Le vegan haute gastronomie vu par le Burgundy !

C’est sous un soleil retrouvé que l’hôtel Le Burgundy Paris nous a accueilli dans son restaurant étoilé Le Baudelaire. Avec l’arrivée de l’été, quoi de mieux qu’un pique nique gastronomique pour nous rafraîchir et nous faire profiter de cette chaleur estivale ? Mais il ne s’agit pas d’un simple pique – nique, mais d’un panier 100% vegan ! Nous avons dégusté pour vous ce panier unique.

 

Du vegan de luxe

 

Un pique-nique vegan est inédit, mais réalisé dans un restaurant étoilé l’est encore plus ! C’est donc un véritable défi qui se dresse devant les chefs Pierre Rigothier et Julien Chamblas : réaliser un panier gastronomique sans produits issus de sources animales. Et c’est haut la main que ce défi a été relevé !

Le résultat est agréablement surprenant et on succombe aux produits frais qui composent notre pique-nique. En allant du quinoa, des tranches d’aubergines fumées au velouté de petits pois au lait d’amande en passant par une pita libanaise pour accompagner le tout, ce panier équilibré s’allie parfaitement au cadre estivale qui approche en ce mois de juin.

Le dessert à été dégusté les yeux fermés car on ne croirait en aucun cas à un dessert 100% vegan. Une mousse au chocolat réalisé avec du jus de pois chiche, ou une île flottante sans gélatine bovine, c’est avec réussite que Julien Chamblas le chef pâtissier à réalisé ces grands classiques.

Ce panier unique pourra se retrouver sur votre table ou bien sur une nappe de pique nique. La haute gastronomie s’invite dans votre panier et le Burgundy se fera un plaisir de vous le livrer !

Le BURGUNDY MENU VEGAN

Le menu

 

  • Velouté de petit pois au lait d’amande
  • Salade de quinoa, artichaut, piquillos, pignons de pin, pousse d’épinard
  • Salade d’aubergine fumée, roquette, grenade, amandes
  • Houmous, pita libanaise, coriandre

Desserts

  • Tarte aux fraises gariguette, croustillant flocons d’avoine
  • Mousse au chocolat, éclat de cacao
  • Ile flottante

 

DSC_0436

Plus d’informations sur le site du Burgundy.

Les commentaires sont fermés