Le Croq’ Krug au Royal Monceau – Raffles Paris

Dès le mois de septembre jusqu’à mi-novembre, Le Royal Monceau – Raffles Paris et la Maison de Champagne Krug proposent une expérience de dégustation inédite autour de différents temps forts gastronomiques, de la bouchée apéritive à la déclinaison verticale d’un dîner d’exception.

 

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Au Royal Monceau – Raffles Paris, le chef du restaurant « Il Carpaccio » Roberto Rispoli – étoilé au Guide Michelin depuis 2013 – revisite les grands classiques de la cuisine italienne, tout en élégance et poésie.

Le champagne Krug quant à lui,  possède une signature emblématique avec Krug Grande Cuvée, sa cuvée de prestige qui dépasse la notion même de millésime. Un flacon de Krug Grande Cuvée recueille l’assemblage minutieux de quelque 120 vins, issus des vins de réserve et de vins de l’année.

 

Chaque année, la Maison Krug choisit un ingrédient ordinaire et connu de tous, travaillé ensuite par les différents chefs des « Ambassades Krug »  dans le monde. En 2016, la Maison Krug joue sur la grande simplicité et l’esthétique minimale de l’oeuf.

 

Krug Grande Cuvée s’associe naturellement au nez et en bouche à toutes sortes de mets, grâce à la mosaïque d’arômes qu’il contient. L’œuf est un des aliments les plus polyvalents et les plus répandus dans le monde. Il existe dans un nombre infini de variétés, de couleurs, de tailles, de saveurs… Idéal en food pairing, la simplicité de l’œuf permet aux chefs de laisser libre cours à leur créativité.

Krug et Œuf est un accord qui peut sembler simple et évident, mais qui  est en fait audacieux et inspirant, fidèle à l’esprit anticonformiste de Joseph Krug.

 

 

Menus d’exception Krug au Royal Monceau – Raffles Paris :

  • AU BAR – 49 €

o   « CROQ’KRUG »  par le Chef Exécutif Laurent André
Composé d’un œuf et de lamelles de truffes, de mouillettes et accompagné d’un verre de KRUG GRANDE CUVEE

  • DEJEUNER AU RESTAURANT « IL CARPACCIO » – 149 €

o   Entrée :
KRUG GRANDE CUVEE & Œuf mollet dans le cœur d’un artichaut et vinaigrette à la truffe

o   Plat :
KRUG ROSE & Raviolone au jaune d’œuf façon carbonara et joue de cochon grillé

  • DINER AU RESTAURANT « IL CARPACCIO » – 350 €

o   Amuse-bouche :
KRUG GRANDE CUVEE & Œuf mollet dans le cœur d’un artichaut et vinaigrette à la truffe

o   Entrée :
KRUG 2003 & Œuf mollet au Safran petites tartes aux épinards et burrata

o   Plats :
KRUG ROSE & Raviolone au jaune d’œuf façon carbonara et joue de cochon grillé
KRUG ROSE / KRUG 2002 & Veau en calzone, Cèpes

o   Dessert par la Maison Pierre Hermé Paris

Ces menus d’exception seront proposés au restaurant italien étoilé « Il Carpaccio » du Royal Monceau – Raffles Paris, à partir du 6 septembre 2016.

 

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