Le Kebab Berlinois est une variante très gourmande, avec ses légumes frais et ses sauces allemandes, il se consomme sans modération !
Dans cet article, nous explorerons les origines de ce succulent sandwich, ses caractéristiques distinctives et son immense popularité.
Délicieuses origines gourmandes : l’histoire savoureuse du sandwich
Dans les rues animées de Berlin, le kebab est bien plus qu’un simple mets. Il est d’origine turque à la base, mais c’est à Berlin que cette spécialité culinaire a connu une adaptation locale qui lui est propre. Dans les années 1970, de nombreux travailleurs turcs sont venus s’installer en Allemagne. Ils ont introduit la culture culinaire turque dans le pays.
Son histoire débute lorsque Kadir Nurman, un Turc exilé à Berlin, eut une idée ingénieuse. Il réalisa que servir de la viande savoureuse enveloppée dans un pain moelleux serait non seulement délicieux, mais aussi un moyen pratique pour les Allemands assez pressés de se nourrir rapidement. Ainsi naquit le kebab berlinois, une création qui conquérit les cœurs et les papilles des habitants, et au-delà.
De quoi il se compose ?
À Berlin, le kebab traditionnel est tout un art. Il se compose d’une viande parfaitement grillée à la broche, d’une délicieuse feta grecque et surtout d’une multitude de légumes frais qui ajoutent une explosion de saveurs.
- Aubergines ;
- Courgettes ;
- Poivrons ;
- Chou rouge et blanc ;
- Oignons rouges
Ils sont merveilleusement bien disposés, le tout couronné d’une abondance d’herbes fraîches comme le persil, la menthe ou encore la coriandre. Autant dire qu’il n’a rien à voir avec les kebabs peu garnis que l’on peut parfois déguster à Paris !
Lorsqu’il s’agit des sauces, ce mets offre une toute autre expérience. Oubliez la mayonnaise, le ketchup, la sauce samouraï ou encore la sauce algérienne. À la place, préparez-vous à goûter la fameuse sauce Kräuter (fines herbes), la sauce Knoblauch (ail) et la sauce Scharf (piquante). Ces condiments apportent une touche unique au kebab berlinois, complétant harmonieusement les saveurs déjà présentes.
Le « Mustafa’s Gemüse Kebap » est un lieu légendaire pour en consommer sans modération !
L’un des endroits les plus célèbres pour déguster un kebab berlinois est le stand de rue « Mustafa’s Gemüse Kebap« . Situé dans le quartier de Kreuzberg. Ce stand est devenu une véritable institution à Berlin. En effet, il attire des files d’attente constantes de personnes et de touristes impatients de goûter à leur fameux kebab. La recette secrète de la sauce blanche et la qualité des ingrédients utilisés sont souvent citées comme les raisons de la popularité sans cesse croissante de Mustafa’s.
De plus, c’est une délicieuse tentation à petit prix. En effet, le Döner est à 2.90 euros et le Dürum à 3.90 euros. Sans oublier l’option Végétarienne à 2.50 euros !
Un mets qui se déguste à toute heure…
En effet, les personnes peuvent être vus en train de déguster leur kebab à toute heure de la journée. Que ce soit après une longue nuit de fête, pendant la pause déjeuner ou même comme une collation en soirée.
Les kebabs berlinois sont facilement accessibles dans toute la ville. Des stands de rue aux restaurants spécialisés en passant par les établissements de restauration rapide, les options pour déguster un délicieux kebab berlinois sont nombreuses. Les Berlinois apprécient la commodité de pouvoir se procurer rapidement un repas savoureux à un prix abordable.
Une fusion des cultures
Après son arrivée en France dans les décennies passées, le kebab a subi une évolution progressive, enrichi par des saveurs américaines telles que le ketchup et la mayonnaise, ainsi que par des ingrédients empruntés aux divers pays qu’il a traversés. De nos jours, la formule classique du kebab français est marquée par l’incontournable trio salade-tomate-oignon et l’ajout de plusieurs sauces notamment.
Ce sandwich est l’exemple parfait de la fusion des cultures en matière de cuisine. Les influences turques se mêlent aux traditions culinaires allemandes pour créer un mélange unique de saveurs. Le pain turc est souvent remplacé par du pain pita allemand, et les légumes frais ajoutent une touche de fraîcheur qui rappelle les salades du pays. Cette combinaison de saveurs et de textures a conquis rapidement le cœur des habitants de Berlin.
Ce succulent pain garni est souvent considéré comme un symbole de diversité et d’ouverture d’esprit à Berlin. La capitale allemande est connue pour sa scène multiculturelle et ce mets incarne parfaitement cette harmonie entre les différentes cultures présentes dans la ville. Il est un reflet de la mixité culturelle et de l’influence des communautés turques sur la vie quotidienne berlinoise.
Où manger un bon kebab berlinois à Paris ?
- Gemüse :
La recette de GEMÜSE est devenue légendaire, attirant les gourmands de tout Paris et de ses environs. Imaginez une délicieuse broche de poulet mariné fait maison, préparée avec soin. Ajoutez-y une diversité de crudités, des légumes grillés juteux, du fromage frais et une sélection généreuse d’herbes fraîches. Et bien sûr, ne manquez pas de choisir une série de sauces maison alléchantes, qui vous donneront envie de vous lécher les doigts. Depuis 4 ans, GEMÜSE régale les papilles des Parisiens avec ses kebabs savoureux, colorés et entièrement faits maison.
- Sürpriz :
Chez Sürpriz, retrouvez des Kebabs authentiques à la sauce Berlinoise, avec des Légumes Frais, de la Viande Grillée à la Perfection ! À l’intérieur des pains et des galettes fabriqués à la main. Des Kebabs succulents avec une viande de poulet grillée à la broche, de la Feta Grecque et des légumes frais à souhait…
Depuis 3 ans, Sürpriz propose la véritable recette de Kadir Nurman. Optez pour un voyage culinaire entre Paris et Berlin en choisissant ce restaurant.
Désormais, il vous reste à décider si vous préférez vous régaler avec le kebab à la Française ou succomber aux délices du kebab à la Berlinoise ! Alors, vous avez fait votre choix ?
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